Veckomeny
Bilder lånade från Receptfavoriter, Emmas kök, Arla och By Jennie.
Jag och Johan har alltid varit väldigt dåliga på att planera vad vi ska äta till middag. Det slutar ofta med att det blir något snabbt och att någon av oss är lite smågrinig på grund av hunger. Men i måndags, då hände det. Jag planerade under dagen alla middagar fram till och med fredag och Johan handlade på vägen hem från jobbet. Så här blev resultatet:
Måndag - Pannbiff med brunsås och kokt potatis
Tisdag - Potatis och purjolöksoppa med ägghalvor
Onsdag - Laxburgare, ugnsrostade morötter, ris och en kall sås
Torsdag - Tomatpasta med bacon
Fredag - Tacos (oväntat va?)
Jag hoppas att vi nu fortsätter så här för det har varit så skönt att veta vad man ska laga varje kväll. Utan tårar och tandagnisslan. Och hittills har det på ett naturligt sätt blivit jag som lagat veckans middagar. Skönt att få göra något annat än att ta hand om bebis och Johan får sin kvalitetstid med vår son. Win win :)
Fläskfilé i glöggsås
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Här om dagen hittade jag det här spännande receptet hos Jennie Benjaminsson. Fläskfilé i glöggsås. Det blev lördagsmiddag för mig och maken. Receptet hittar ni här. Men jag lägger in det hos mig också så att jag själv inte tappar bort det om det skulle försvinna från Jennies blogg. För det blev fantastiskt gott!
Ingredienser
800 g fläskfilé
3 dl rödvinsglögg
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
2 clementiner
2 vitlöksklyftor, krossade
ett par kvistar färsk timjan
salt & svartpeppar
1 msk smör
glöggsås
marinaden från köttet
2 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
salt & svartpeppar
Tillredning
Putsa och skär köttet i 4 cm tjocka medaljonger och lägg dem i en skål. Blanda köttet med glögg, balsamvinäger, olivolja och soja. Dela clementinerna och pressa ner saften i marinaden. Lägg även clementinskalen i marinaden samt vitlöksklyftor och timjanskvistar. Täck köttet och ställ in det i kylen i minst 4 timmar, men gärna över natten.
Tag upp köttet ur marinaden och krydda det med salt och peppar. Sila marinaden och ställ den åt sidan. Smält smör i en stor stekpanna och bryn köttet hastigt runt om på hög värme. Sänk värmen och tillsätt marinad, grädde och kalvfond. Låt köttet sjuda klart i såsen, ca 10 minuter, och smaka sedan av med salt och peppar.
Glöggafton
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Idag är det glögg för hela slanten hemma hos oss. En fläskfilé ligger nu och göttar sig i rödvinsglögg, soja, balsamvinäger, vitlök och clementiner. Den har legat där i några timmar och ska alldeles strax tillagas. Vi har också njutit av glögg i vanlig bemärkelse framför TV:n som visade ett gammalt avsnitt av Vetenskapens värld som Johan hittat. Det visade bland annat hur ett liv utvecklas inuti kroppen med hjälp av Lennart Nilssons fina bilder. Coolt men vi var båda ganska trötta och slumrade samtidigt till lite.
Nu har vi precis gått igenom budgeten för nästa år. Det kommer bli tight men det är skönt att ha en bild av hur det kommer se ut och vad vi behöver dra in på. Nej, nu ska jag inställa mig i köket och hjälpa min man med middagen. Hoppas ni har en härlig helg!
Köttfärspanna
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Jag måste ge er ytterligare ett middagstips. Det blev till tack vara Arla-appen. Riktigt bra app, skaffa den! Hur som helst. Vi hade ett kilo köttfärs i kylen med kort datum som behövde göras något åt. Jag slog upp appen och fick inspirationen från ett recept som kallas för köttfärspanna. Nu slutade det med att jag gjorde om receptet nästan helt eftersom det blev lite spontant och jag hade inte det mesta hemma. Men så här blev min version:
Ingredienser
1 kg köttfärs
1 gul lök
1 schalottenlök
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk Milda fraiche vitlök och örter
½ burk Cantadou basilika och gräslök
Babyspenat
Potatis
Tillredning
1. Koka potatisen
2. Fräs löken i traktörpanna tills den blir mjuk och har fått lite färg.
3. Tillsätt köttfärsen tillsammans med löken och stek tills den har blivit smulig.
4. Häll i matlagningsgrädde, fraiche och mjukosten. Blanda om och låt puttra i ca 3 min.
5. Smaksätt ytterligare med salt och peppar om du tycker att det behövs.
6. Blanda i så mycket babyspenat du vill ha och låt puttra någon minut till tills den är mjuk.
7. Lägg upp potatis, köttfärspanna och grönsaker på tallrik och njut!
Det kanske inte ser ut som den festligaste rätten i världshistorien men det blev faktiskt riktigt gott. Vill man inte ha potatis till så tror jag att det mesta passar. I originalreceptet skulle man servera med ris men jag var mer sugen på potatis och det funkade fint. Pasta går nog också utmärkt.
Leilas tekakor
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Jag måste tipsa om Leilas recept på tekakor! En kompis gjorde dem och då blev jag också sugen på att testa. Bröd bakar jag inte så ofta eftersom jag inte tycker det är så roligt att knåda deg men dessa var definitivt värt det. Jag gjorde dubbel sats också för att få lite mer valuta för mitt slit :)
Leilas tekakor
(A piece of cake)
10 st
5 dl mjölk
4 dl havregryn (jag tog fiberhavregryn)
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g färsk jäst
8-9 dl vetemjöl
Värm mjölken till ca 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap och låt stå och svälla i 20 minuter.
Smält smöret och rör ner i grynblandningen. Smula ner jästen och rör om ordentligt. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda kakor ca 1 cm tjocka. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Mums!
Middagstips
Bilder lånade från Livet som Emmy
Behöver ni middagstips? Känns inspirationen långt bort? Igår lagade jag och maken den här smarriga rätten. Krämig kyckling med soltorkade tomater. Receptet hämtade jag hos en av mina favoritbloggar, Livet som Emmy. Men hos oss blev det kokt potatis till. Hör och häpna! Det är extremt sällan vi äter kokt potatis hemma. Det händer nog egentligen bara under sommaren då det finns färskpotatis.
Men grejen är att vi har ätit så himla mycket ris och pasta det senaste så vissa dagar känner jag mig väldigt trött på det. Igår var en av de dagarna och smaklökarna tyckte att kokt potatis, det ville jag ha. Och så blev det. Det tog mig lite tillbaka till när min mamma brukade göra olika sorters grytor, då var det oftast potatis som serverades till. Gott!
Jag tog mig också friheten att blanda i lite babyspenat i grytan precis i slutet av tillagningen. Har kommit på att spenat funkar till de flesta rätter. Kall som varm. I eller vid sidan om. Och nyttigt är det absolut.
Kika in här så kommer ni till receptet :)
Sista kvällen på landet
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Ikväll är sista kvällen på landet hos mina föräldrar. Vi har varit här i nästan en vecka nu och det har varit jättemysiga dagar med båtfärder och grillning i solen. Sista middagen blev den här goda hamburgaren med potatisstavar, haloumi och guacamole. Gott! Nu sitter vi mätta i soffan och tittar på en italiensk, smålustig kriminalare.
Imorgon styr vi bilen mot några vänner och deras lantställe. På vägen tänkte vi passa på att stanna till i Lidköping och Läckö slott. Det blir en trevlig tur. Hoppas ni har en riktigt härlig och lugn sommar där ute!
Lunchtips - kikärtssallad
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-6,5 IS
Den här fräscha salladen gjorde jag till lunch igår då det var röd dag och jag var ledig. Jag ville ha det enkelt, gärna nyttigt och såklart gott. Som tur är hade jag massa bra grejer hemma. Så här blev det:
- Romansallad
- En tomat
- En halv röd spetspaprika
- En avokado
- Ett halvt paket kikärtor
- En burk inlagd makrill
- Några bitar egeninlagda soltorkade tomater
- Rostade pinjenötter
- Tomatsåsen till fisken fick agera dressing
Riktig lyckad kombination!
Lax- och romtårta
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS + Makro EF 100 1:2,8 L IS USM
Den här goda tårtan gjorde min syster till påsklunchen men jag tror att den egentligen funkar i många sammanhang. Kanske kan man göra små portionsbakelser till förrätt eller låta den vara en del av vilken buffé som helst. Väldigt god är den i alla fall. Receptet kommer från Ica.
Ingredienser
75 g smör
ca 200 g kavring
150 g kallrökt lax i skivor
200 g varmrökt lax
4/5 dl finskuren dill
1 burk röd stenbitsrom (à 75 g)
1 1/2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 krm peppar
ca 1/2 finhackad rödlök
dill
1. Smält smöret. Skär brödet i bitar. Mixa det i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt det smälta smöret under mixning.
2. Tryck ut blandningen på bottnen i en plastfolieklädd form, ca 24 cm i diameter (för 10 port).
3. Ställ i kylen ca 2 timmar.
4. Fyllning: Skär den kallrökta laxen i mindre bitar. Ta bort ev skinn från den varmrökta laxen och mosa den med gaffel. Rör ihop båda laxsorterna, dill, rom, majonnäs, crème fraiche och peppar.
5. Lyft upp brödbottnen och ta bort plasten. Lägg bottnen på ett fat. Bred ut fyllningen på brödbottnen. Ställ i kylen fram till servering.
6. Garnera med finhackad rödlök och dill precis före servering.
Yummy!
Middag hos svärmor
Igår hade jag och min man det väldigt trevligt hemma hos hans mamma. När hon behöver hjälp med någon teknikpryl i hemmet så brukar hon bjuda på middag i samband med att Johan hjälper henne. Jag följer såklart med och passar på att sällskapa och äter av den goda maten. Man får ju inte vara dum. Det är alltid lika mysigt och jag tror att svärmor själv var nöjd eftersom hon fick två fungerande TV-apparater med nya digitalboxar.
Maten vi fick var ett recept på kycklinggryta med mango från Coop. Här kan ni hitta receptet. Det var väldigt gott, så testa om ni behöver lite ny middagsinspiration. För bara några veckor sedan fick jag ett nästan identiskt recept från min kollega. Jag och min syster tillagade det när vi hade tjejkväll. Också då smakade det fint. Ett tips dubbelt upp kan man säga!
Saffransrisotto
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Förra helgen när min syster var här så gjorde vi finmiddag på lördagen. För första gången så fick jag testa att göra risotto. Jag älskar risotto. Krämigt ris med vin och ost i. Kan det bli så mycket bättre? I Italien är risotto en rätt för sig. Kanske har man lite svamp, sparris eller skaldjur i men inte mer. Vi försvenskade det hela och tog en liten portion var för att ha till en bit laxfilé och sallad. Det blev utmärkt gott. Så här gjorde vi:
4 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
300 g aborioris från Italien
2 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
300 g aborioris från Italien
1/2 g saffran
2 dl torrt vitt vin
8 dl het lantbuljong
50 g smör
1 st citron
2 dl torrt vitt vin
8 dl het lantbuljong
50 g smör
1 st citron
150 g sockerärter
100 g färsk parmesanost
100 g färsk parmesanost
1. Skala och finhacka vitlök, schalottenlök och fänkål och krydda med salt och peppar.
2. Värm upp en tjockbottnad kastrull och fräs långsamt, cirka 2 minuter, utan att något tar färg. Ett tips är att sätta på lock, då tar det inte färg eftersom ångan stannar i kastrullen.
3. Tillsätt riset och låt det fräsa tillsammans med löken i 1-2 minuter till.
4. Häll i vinet och saffran låt det koka tills doften av alkohol lagt sig. Pressa i lite citronsaft.
5. Mata riset med kokhet buljong varefter vätskan absorberas av riset. Rör hela tiden så att det inte sätter sig i botten. När riset är färdigkokt ska det vara mjukt med en aning tuggmotstånd. Risotton ska vara lös och krämig i konsistensen.
6. Stäng då av plattan och lägg i smöret i klickar. Blanda också i riven parmesan och sockerärtor. Rör om och lägg på ett lock. Låt stå och svälla under lock i 2 minuter.
Minijulafton
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
I lördags passade vi på att ha lite minijulafton med en del av vår familj på Johans sida. Eftersom vi dagen efter skulle åka mot Göteborg så bjöd vi in till brunch. Vi tänkte att alla nog skulle uppskatta mat som inte var på jultemat så vi bjöd på lite allt möjligt med inslag från medelhavsområdet. En hel laxsida, dadlar med bacon, kokt potatis, Annas hummus, melon och kallskuret, grönkålssallad med äpple och valnötter, babymozzarella och körsbärstomater, Harriets hemgjorda knäckebröd och Rakels hembakta bröd. Det var en jättebra kombination och allt blev som solsken för smaklökarna.
Har ni inte testat dadlar med bacon så måste ni göra det. Till och med min man som var jätteskeptisk på grund av dadelns inblandning tyckte att det var en vinnande kombination. Gör ett snitt i en dadel och ta ur kärnan. Linda en skiva bacon runt. Lägg i en ugnsform med backonskarven ned. Tillaga ca 15 minuter mitt i ugnen på 225 grader.
Och hörrni, en hel sida av lax är svårt att misslyckas med. Lägg den på bakplåtspapper på en plåt. Salta, peppra och massera in en förpackning franska örter. Tillaga ca 15-20 min mitt i ugnen på 225 grader. Den blir så saftig och god!
Det tråkigaste var såklart att Johans mamma som fick stanna hemma i magsjukans tecken inte kunde vara med. Men förutom de tre goingarna på bilden så ärade också Johans mormor och morfar oss med sin närvaro. Och vet ni, det blir så himla lätt och roligt när man kan hjälpas åt. Alla gästerna tog med en eller två grejer till bordet som vi hade bett dem om i förväg. Perfetto!
Chorizogratäng
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Igår efter veckohandlingen gjorde jag och mannen chorizogratäng till middag. Lätt och god vardagsmat. Kan varmt rekommenderas. Vi gjorde dubbel sats också så det blev mycket mat, hela 5 st matlådor till mig av det som blev över. Receptet kan ni hitta här på en av mina favoritbloggar :)
Som vanligt ändrade vi om lite i receptet.
#1: Vi hackade upp en röd paprika och hade i såsen tillsammans med massa torkad oregano.
#2: Struntade i den rivna osten som man skulle toppa med. Istället tog vi hälften av mozzarellan.
#3: Inte hade vi någon persilja heller eftersom det inte är någon favorit. Jag kan tänka mig att färsk basilika eller oregano skulle vara gott istället.
Smaklig måltid!
Fois gras
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
I fredags när mamma och pappa anlände så bjöd vi dem på gåslever till förrätt. De hade tidigare köpt den till oss när de var i Barcelona och nu fick vi tillfälle att smaka. Riktigt riktigt gott. Den försvann fort ner i våra magar tillsammans med tunt knäckebröd, hallonsylt, krikonchutney och Amaronevin. Sylten och chutneyn hade vi med oss hem från England. Visste ni förresten att krikon är en underart till plommon? De är mindre till storleken och har mörkblå färg. På engelska heter det damson.
Jag hade köpt två mjukostar i reserv om det skulle vara så att vi inte tyckte om gåslevern. De behövdes inte. Mer gåslever åt folket! :)
Grön hummus
Fotograf: Anna Guste
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
En av rörorna som min mamma slängde ihop på landet var en hummus med persilja. Den blev så himla god så här kommer receptet. Rekommenderar verkligen!
190 g kikärtor
2 msk olivolja
2 msk persilja
½ krossad vitlöksklyfta
½ msk rödvinsvinäger
salt
peppar
Mixa allt i matberedare. Smaka av med salt och peppar. Lätt som en plätt! :)
Vi gjorde dubbel sats och tog vitvinsvinäger i stället för rödvinsvinäger eftersom det var vad vi hade hemma.
Pesto Genovese
Fotograf: Anna Guste
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
I tisdags gjorde jag för första gången min egen pesto. Det var inte alls särskilt svårt och gott blev det. Nästa gång ska jag nog göra dubbel sats för hela den här burken kommer nog gå åt till pastasalladerna som jag bjuder tjejerna på ikväll. Här har ni receptet:
Ingredienser
1 näve pinjenötter
3 st färska basilikaplantor
2 dl riven parmesano reggiano
2 klyftor vitlök
1dl olivolja
1 nypa salt
Gör så här
1. Finhacka pinjenötterna eller mixa dem
2. Finhacka vitlöken eller mixa den
3. Plocka bladen från basilikaplantorna och mixa dem fint
4. Blanda ingredienserna i en skål tillsammans med oljan och parmesanosten. Peston ska bli jämn och fin, häll på mer olivolja om den verkar för torr
5. Salta efter smak
6. Peston förvaras enklast i en hög, smal burk med ett lager olivolja på. Om man ska förvara den en längre tid är det bäst att frysa in den. Då kan man använda iskubsformar så får man små portionsförpackningar som är enkla att tina.
Enjoy!
Filmjölkslimpa
Fotograf: Anna Guste
Utrustning: iPhone 4
Filmjölkslimpa har vi gjort många gånger men nu var det ett tag sedan sist så idag slog jag till. Det är nog det enklaste brödet man kan göra och gott är det också. Här får ni receptet :)
1 liter filmjölk
2 dl solrosfrön
2 dl vete- och rågkross
5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrön (gärna krossade)
1/4 dl bikarbonat
1/4 dl salt
2 dl mörk sirap
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Smörj och bröa två brödformar. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 160 grader i 1½ timma. Färdigt!
Om jag har något trevligt hemma så brukar jag också dekorera bröden med pumpakärnor, sesamfrön, havregryn eller liknande.
Have fun ♥
Fisksoppa
Fotograf: Anna Nilsson
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Den här fisksoppan kan jag verkligen rekommendera. Den är enkel och god. Perfekt efter allt vad julen har fört med sig. Blev tipsad av en kollega på jobbet. Här kommer receptet:
400 g fiskfilé (vi använde röding)
3 paprikor i olika färg
2-3 vitlöksklyftor
Smör
6 dl mjölk
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 dl vitt vin ( eller vatten + 1 msk pressad citron)
2 fiskbuljongtärningar
1 tsk timjan
salt och cayennepeppar
Skär fisken i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprikan och vitlöken i smöret i en gryta ca 3 min. Tillsätt mjölk, grädde, vin, buljongtärningar och timjan. Låt det koka upp. Lägg i fisken och låt soppan koka 3-4 min. Smaksätt med salt och cayennepeppar. Servera gärna soppan med bröd, riven ost och lite färsk timjan. Tips: Vill du göra soppan extra festlig så lägg i 75-100 g räkor strax före serveringen.
3 paprikor i olika färg
2-3 vitlöksklyftor
Smör
6 dl mjölk
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 dl vitt vin ( eller vatten + 1 msk pressad citron)
2 fiskbuljongtärningar
1 tsk timjan
salt och cayennepeppar
Skär fisken i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprikan och vitlöken i smöret i en gryta ca 3 min. Tillsätt mjölk, grädde, vin, buljongtärningar och timjan. Låt det koka upp. Lägg i fisken och låt soppan koka 3-4 min. Smaksätt med salt och cayennepeppar. Servera gärna soppan med bröd, riven ost och lite färsk timjan. Tips: Vill du göra soppan extra festlig så lägg i 75-100 g räkor strax före serveringen.
Annas tips - vi tog kräftstjärtar istället för räkor och skar i en halv förpackning fetaost
Igår hade vi en så fin dag. Tyvärr var inte kameran med så det blir bara ord. Först brunch på Långbro Värdshus följt av fika hemma hos oss med en del av Johans familj. Sen åkte vi vidare hem till Lasse, Johanna och Tilde som bjöd på middag, vin och bubbel hela kvällen lång. Tilde är nog en av de sötaste ungarna på jorden :)
Förkylningen vill inte riktigt ge med sig här hemma. Idag har vi båda bara hängt i soffan för att samla kraft till kvällen då vi ska gå och se Spamalot. Det var Johans julklapp från mig. Det ska bli roligt!
Barnslig lunch
Fotograf: Anna Nilsson
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
För någon vecka sedan såg jag den här roliga rätten på blogg.se. Har inte riktigt kunnat få den ur huvudet sedan dess. Så idag när vi bara varit hemma och arbetat i trädgården och behövde en snabb lunch bestämde jag mig för att överraska Johan. Ska komma ihåg det här tills vi får barn. Det måste ju bli populärt hos de små :)
Långpannebröd
Fotograf: Anna Nilsson
Utrustning: Canon EOS 7D + EFS 18-200 1:3,5-5,6 IS
Hittade det här brödet på en blogg och det såg så smaskigt ut att jag var tvungen att prova själv. Hembakt bröd är en vardagslyx! Receptet hittar ni här: Hildas hem.
För övrigt så har vi idag varit på en trevlig födelsedagslunch och i morgon är vi bjudna på middag. Härligt med sällskap efter flera dagars sjukstuga och skönt att inte behöva laga mat :)
