Nu när lunchen är avklarad kan jag säga att tomatsoppan var helt okej men inte guld värd. Broccolisoppan jag gjorde tidigare i veckan var godare om ni har svårt att välja vilken ni ska göra. Men här kommer receptet.



Ingredienser
1 gul lök
1 liten morot (eller en halv stor)
1/2 dl vetemjöl
8 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk creme fraiche
1 msk turkisk youghurt
timjan
1/2 ask italienska örter

Gör så här
Hacka löken fint och fräs tills den har blivit mjuk i en stor kastrull. Strö över mjölet och blanda väl. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, timjan, buljongtärningen och vatten. Riv ner moroten. Rör om och låt koka i 15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Rör sedan i creme fraichen och youghurten. Krydda med salt och peppar.

Kommentar
När det gäller creme fraichen och youghurten så tar man egentligen det man har hemma. T ex grädde, matlagningsgrädde eller kanske bara creme fraiche eller bara youghurt. Om man vill kan man välja krossade tomater med smak för att piffa till det hela. Som vanligt toppade jag min soppa med avokadobitar för att få den lite mer mättsam.