Igår kväll blev det måndagsbakning. Det är inte ofta jag bakar på en måndag måste jag säga. Men nu hade jag en fin ursäkt. Min man får fikabesök idag. Han är ju pappaledig och passar på att ha sin mamma, mormor och morfar på besök. Kul för honom att bjuda på något hembakt och roligt för mig att få baka. Hoppas bara kakan smakar bra nu också. Jag ville ta en bit och smaka igår men det fick jag inte.

Här kommer receptet som jag har hittat hos Bakverk & fikastunder:

 

150 g mjukt smör

0,5 dl socker

3,5 dl mjöl

1 äggula

Tryck ihop alla ingredienser till en deg och tryck ut i en pajform.

 

1 stor burk konserverade päron

Låt päronhalvorna rinna av och placera dem i pajformen.

 

75 g smör

1 dl socker

1 tsk mjöl

2 msk grädde

150 g mandelspån

Smält ihop smör, socker, mjöl och grädde och låt småkoka i någon minut under omrörning. Rör ner mandelspånen. Fördela toscasmeten över päronen och emellan. Grädda i 175 gr i ca 25 minuter.

 

Imorgon är det våffeldagen. Den infaller den 25 mars varje år. Så egentligen var det då vi skulle äta våfflor till middag. Men jag kom på att jag ska fylla på mina fransar imorgon vilket gör att jag kommer hem ganska sent och då är nog ingen så sugen på att ställa sig vid våffeljärnet. Dessutom sover Oscar då och jag ville att han skulle få smaka.

 

Så vi har tjuvstartat och åt våfflorna idag istället. Vi gick all in. Vispad grädde och sylt till. Onyttigt men gott. Oscar fick hemmagjord osötad hallonpuré och grädde till sina. Jag bredde dessutom smör på två av mina våfflor. Det tycker Johan är jättekonstigt men så har vi alltid gjort i vår familj vad jag kan minnas. Jag vet inte exakt var det kommer ifrån. Är det någon annan som också har smör på sina våfflor? Det är väldigt gott kan jag lova :)

 

Jag använde Arlas recept till smeten:

 

 

 

Igår fyllde min fina man år. Vi firade tillsammans med hans mamma som också fyller år i närtid. Det blev lunch och fika som vi hjälptes åt att fixa. Mitt bidrag blev den här passionsfruktskakan som jag hittade recept på hos Bakverk & fikastunder. Eftersom den blev lyckad så tänker jag också göra den till påsk och bjuda min familj på. 

 

Botten

200 g digestive kex

100 g smält smör

 

Bryt och mixa digestivekexen till smulor. Smält smöret och blanda med digesivemixet. Tryck ut i en form med löstagbar kant på 24 cm. Ställ kallt.

 

Fyllning 

5 passionsfrukter

4 dl grädde

0,5 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

0,5 dl socker

2,5 gelatinblad

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Skrapa ur passionsfrukterna och koka upp innehållet tillsammans med grädde, mjölk, vaniljpulver och socker i en kastrull. Tag av kastrullen ifrån plattan. Rör ner gelatinbladen i vätskan tills de lösts upp helt. Sila vätskan och häll över bottnen. Kyl ner i minst 4 h.

 

Topping

2 gelatinblad

4 passionsfrukter

1 dl vatten

1 msk socker

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Skrapa ut fruktköttet och hetta upp tillsammans med vatten och socker i en kastrull. Tag av kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen i den heta blandningen så att de löses upp. Häll vätskan på pannacottan och låt stelna i kyl i några timmar.

 

Jag gjorde en halv extra sats av fyllningen för jag tyckte att det lagret såg så tunt ut på originalbilden hos Bakverk & fikastunder. Det funkade fint att göra så. Jag gjorde den också helt gulten- och laktosfri. Då är det bara att köpa gultenfria digestivekex och ersätta alla mejeriprodukter till laktosfria. En utmärkt kaka att göra för känsliga magar alltså :)

 

Det som blev över när man silat av fyllningen blandade jag med lite filmjölk, chiafrön och hällde upp i två glas som fick stå i kylen över natten och det blev perfekt till frukost dagen efter. Bra att inte behöva slänga tycker jag!

Den här kladdkakan gjorde jag i förra helgen och den fick vara med på två fikabjudningar. My God vilken perfekt kladdkaka, ska ni testa ett recept så testa det här! Den blir så bra med ett tjockt lager av den underbara glasyren. Receptet hittade jag hos Bakverk & fikastunder. Jag freestylade lite och strösslade på kokos och dekorerade med färska hallon. Det blir extra festligt då tycker jag. Vispad grädde serverades till såklart.

 

Botten

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

 

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. Låt svalna ca 10 min.

 

Glasyr

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

100 g mörk blockchoklad

100 g smör

 

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar en aning (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge (den är lös men stelnar i kylen). Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kyl. Det tar ca 3-4 h.

 

Nu var det ett tag sedan jag bloggade. De senaste dagarna har orken helt enkelt inte funnits. Istället har jag legat på soffan efter lilleman somnat. I princip varje dag har jag somnat ifrån en TV-serie eller bok. Här kommer i alla fall lite bilder från Alla hjärtans dag. En ros till oss var i familjen.

 

De här två fina askarna hittade jag på Lidl idag. Ett tips inför Alla hjärtans dag till er som inte orkar baka eller fixa med dessert men ändå vill lyxa till det lite. Särskillt dyra var de inte heller, 20 kr/st. Det här var bara en bråkdel av vad Lidl hade fått in med samma tema så skynda er till närmsta butik för det brukar gå åt ganska snabbt.

 

Hur kommer ni fira Alla hjärtans dag?

 

Igår var det första advent och då fick man äntligen tända det första ljuset. Jag hade bakat dagen innan och Oscar tyckte det såg intressant ut och ville nog helst roffa åt sig hela fatet. Det fick han såklart inte, vi är lite stränga på den punkten. Med att äta sötsaker alltså. Men våra gäster sa att det smakade bra :)

 

Jag fick massa plommon från Johans mormor och morfar sist vi var förbi på fika. Man kan ju göra massa gott med plommon men jag hade ingen riktig inspiration. Så jag kikade in på den norska sidan Det söte liv. Där fann jag massa kul, bland annat dessa plommonmuffins.

 

125 g mjukt smör
1,5 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
1,25 dl mjölk

 

200 g plommon (vikt utan kärnor)
1,5 msk socker
1 tsk kanel

 

 Tillredning

Vispa mjukt smör och socker till en smörkräm. Vispa in äggen, ett om gången. Sikta samman de torra ingredienserna och blanda in i smeten växelvis med mjölken.

 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna med smet till ca hälften.

 

Dela plommonen i klyftor. Blanda socker och kanel i en pose och lägg i plommonen. Skaka försiktigt tills de är täckta med socker och kanel.

 

Tryck ner plommonen lätt i smeten. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 200°C i ca 20 minuter. Låt svalna i några minuter innan de försiktigt lossnas från muffinsplåten.

 

 

I fredags hade vi middagsgäster hemma hos oss och då passade jag såklart på att spritsa lite mer. Den här gången hade jag gjort en daimpannacotta. Så god! Och varför inte servera den med lite mer grädde? Grädde att spritsa ovanpå. Ser tjustigt ut och jag fick öva lite mer. Tyvärr fick jag inte superbra bilder men de får duga. Jag vispade grädden lite hårdare än jag brukar göra för att den skulle få fin spritsform.

 

Receptet på pannacottan hittade jag såklart hos Bakverk och fikastunder.

 

 

När syster var på besök gjorde jag en paj som jag verkligen kan rekommendera. Receptet kommer från grymma Roy Fares och är ju lite mer krävande än en vanlig smulpaj. Men låt inte det skrämma er för den här pajen är verkligen värd det. Den är O så god!

 

Mördeg

90 g florsocker (2 dl)

270 g vetemjöl (4 ½ dl)

180 g smör, rumsvarmt

1 st äggula

Mördegsbotten: Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig). Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare. Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, stick ut runda mördegsplattor och fodra runda pajformar 9 -10 cm i diameter. Fodra ända upp på kanterna och skär rent överflödig deg.

 

Mandelkräm

60 g äggula (3 st)

60 g socker (¾ dl)

25 g maizena (½ dl)

½ vaniljstång

250 g mjölk (2 ½ dl)

400 g mandelmassa

30 g vetemjöl

 

Mandelkräm: Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. Dela vaniljstång och skrapa ur kärnorna och lägg det i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en vaniljkräm, sänk värmen och koka ytterligare 1 minut. Häll över i en bunke plocka ur vaniljstången och låt svalna. Blanda vaniljkräm med lite i taget av mandelmassan tills du har en slät mandelkräm. Sist vänder du ner mjölet.

 

Rabarber

5 st Rabarber stjälkar

85 g Strösocker (1 dl)

15 g kardemumma (1 msk)

Rabarber: Dela Rabarber stjälkarna i lagom små bitar, och lägg i en bunke. Strö över strösocker och kardemumma och blanda runt.

 

Crumble

60 g smör

40 g strösocker (1/2 dl)

90 g vetemjöl (1 1/2 dl)

30 g havregryn (1/2 dl)

Havre crumble: Blanda samman alla ingredienser i en bunke och nyp med fingrarna tills du har en smuldeg.

När vi flyttade in i huset för 3,5 år sedan så hade vi några taniga pinnar till flädernbuske. Rådjuren hade varit på den och det var tveksamt om den skulle överleva. Men det gjorde den. Förra året fick den sin första blomma och i år var det fullt av dem. Det räckte precis till en sats flädersaft. Dock har jag förstått att löss är extra förtjusta i fläderbuskar. Jag gogglade och fick tips att man kunde lägga blommorna i blöt och på så sätt skulle lössen drunkna. Det fungerade fint och det hela slutade med tre fina flaskor saft. Känner mig så där husmoderlig och väldigt nöjd :)

 

Ca 30 blomklasar fläder

3-4 citroner

1 ½ liter vatten

2 kg strösocker

50 g citronsyra

 

1. Lägg fläderklasarna i en stor bunke. Tvätta citronerna och skär dem i skivor. Lägg dem över klasarna.

2. Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Häll sockervattnet över blommorna. Täck över saften och låt den stå på sval plats i 3-4 dagar. Rör om några gånger om dagen.

3. Sila av saften och häll upp den på rena flaskor.

 

Jag hade ingen saftsil och en vanlig sil släppte igenom för mycket skräp. Min käre man kom på att man kan ta en tygbit från ett gammal lakan och lägga i silen. Det gjorde susen och gav en perfekt ren och fin saft :)

Vilken varm dag! Då förtjänar man en drink. Idag blev det varsin snäll drink. Jordgubbssaft med frysta hallon och isbitar. Underbart gott! Sugrören kommer från Leilas General Store.

 

Den här varma dagen har också innehållt en tur till BVC och Oscars andra vaccinationsspruta. Jag fick bära honom halva vägen på väg dit för att han blev så upprörd. Det är inte alls likt honom. Men när jag dök in i vagnen för att ta upp honom så förstod jag att det nog var för varmt där inne. Stackars liten. Stackars mamman. Att bära honom på en arm och köra vagnen med en annan var svettigt!

 

Så ikväll har vi testat sittdelen. Den är luftigare och han kommer dessutom upp mer och får titta. Han har också fått smaka vatten för första gången idag. BVC-sköterskan sa att det kan ju också vara så att han bara är törstig. Inte alltid hungrig. Så nu får det nog bli lite vatten om dagen så länge värmen hänger i åtminstone. Liten blir stor.

 

De här söta cupcakesen hade vi med oss hem till ett par vänner och deras nya bebis igår. Vi hade bjudit in oss själva på fika och det var så trevligt att tiden bara gick och helt plötsligt hade vi varit där i tre timmar.

För ett tag sedan bakade jag kakor med dessa ingredienser. Tyvärr blev det aldrig av att jag fotade det färdiga resultatet innan de åts upp. Men de blev väldigt mumsiga! Jag hittade receptet hos Marias bakglädje, kika in hos henne så har hon bilder på de färdiga kakorna. Se så, hem och baka nu!

 

 

 

De här kakorna har min mamma bakat. Alltså... jag finner inte rätt ord för hur goda de var. Jag älskar ju äppelkakor och vaniljkräm och allt som är onyttigt. Så den här Äppelkakan i långpanna med vaniljkräm träffade mitt i prick hos mig. Men nyttig, det är den då verkligen inte. Smaka på orden "500 gram smör"! Det är ju bara att skratta. Smör smör smör.

 

Receptet kommer från Det söte liv. Klicka här för att komma dit :)

 

Imorgon är det alltså våffeldagen. Jag älskar våfflor och kan äta mååånga. Det här året tänkte jag försöka göra lite mer middag av det för att få i sig lite mindre av det söta och gräddiga. På arla.se finns massa recept på våfflor och jag tänkte mig lite som på bilderna ovan. Först några mer matiga våfflor med en avokadoröra och sedan våfflor med smak av kardemumma och banan och grädde som topping. Ett tips till er andra också kanske? :)

 

I lördags bakade jag lussekatter. Funderade länge på om jag skulle strunta i det i år eller inte med tanke på att vi hade kvar från förra året fram till för några veckor sedan. Men i år kommer vi fira julen hemma hos oss så då kommer det nog gå åt fler.

 

Jag valde att testa receptet som Buffé hade kommit fram till var det bästa. Ett bra recept som resulterade i luftiga och saftiga lussebullar, men degen var väldigt kladdig att arbeta med. Ville inte heller lägga till massa mer mjöl för då blir de oftast bara torra och tråkiga. Som ni kan se ovan så blev inte mina lussebullar de vackraste. Dels på grund av den kladdiga degen. Fick mjöla både händer och bakbord ordentligt. Men också för att jag inte verkar veta hur man gör. De brukar nämligen inte vara väldigt mycket mer bildsköna några andra år. Kanske får gå i skola hos mamma och svärmor....

 

Här kommer i alla fall receptet om ni också vill testa.

 

2 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl socker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk (3 %)

1/2 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)

1 dl russin

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

 

 

1. Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.

 

2. Skär smöret i tärningar.

 

3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

 

4. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

 

5. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

 

6. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.

 

7. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

 

8. Sätt ugnen på 225 grader.

 

9. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

 

Kanske ska jag testa Magnus Johanssons recept? Fick smaka på de som svärmor hade gjort enligt hans recept och de var verkligen jättegoda.